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99国产番茄牛腩：别急着焯水

99国产番茄牛腩最常见的坑，是牛腩一切好就下锅焯。汤看着清，肉却容易柴，番茄味也挂不住。我的做法是冷水泡血水、热锅煎边、番茄分两次下，酸香更稳，肉块不散，家里普通锅也能做。