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日本三级理论片三层玉子烧

日本三级理论片这道菜，很多人误会是复杂日料，其实我把它做成三层口感的厚玉子烧：底层咸香、中层嫩、表层带一点焦糖色。干了10年厨房内容，踩过最多的坑是蛋液太稀、火太猛、卷得急，结果外面糊、里面散。按下面克数做，家用平底锅也能稳。