早茶推荐：最适合建立第一印象
新手入门首推早茶，因为它一次能尝到蒸、煎、炸、焗多种工艺。基础组合是虾饺、烧卖、豉汁凤爪、叉烧包、肠粉、艇仔粥。优点是样本丰富，缺点是周末排队长、点多容易浪费。
判断好坏看三点：虾饺皮薄不破，烧卖肉馅有弹性，肠粉米香明显且酱油不死咸。不要一上来点太多甜点，否则会影响对咸点的判断。
广东推荐：新手入门清单
广东推荐给新手，不能只列名店或名菜，更要说明先吃什么、适合谁、难度在哪里。广东饮食分支多，第一次接触建议按早茶、烧腊、汤水、潮汕、客家五类逐项对比，既能快速建立认知，也不容易被单一口味误导。
烧腊推荐：适合喜欢肉香的人
烧鹅、叉烧、白切鸡是广东推荐清单里最稳的肉类。烧鹅看皮脆和油脂香，叉烧看肥瘦比例，白切鸡看鸡味和皮爽。相比早茶，烧腊更直接，也更适合单人用餐。
在家可做简化叉烧：梅花肉500克，叉烧酱45克，生抽10毫升，蜂蜜15克，蒜末8克，腌6小时，烤箱200℃烤25分钟，中途刷蜂蜜水。它不如明炉复杂，但足够入门。
汤水推荐：适合家庭日常复刻
广东汤水不等于药膳，更多是食材搭配和时间管理。新手推荐玉米胡萝卜排骨汤、冬瓜薏米老鸭汤、番茄牛尾汤。优点是容错率高，缺点是耗时。
三人份排骨汤比例可固定为：排骨500克、蔬菜400至500克、水1800毫升、姜3片。大火煮开撇沫后小火90分钟，最后放盐4至5克。盐早放会让肉质偏紧。
潮汕推荐：适合追求鲜度的人
潮汕牛肉火锅、砂锅粥、卤鹅、鱼饭很值得尝。它和广府菜相比更强调食材当日状态，蘸料也更有存在感，比如沙茶、普宁豆酱、蒜蓉醋。
新手点牛肉火锅，先选吊龙、匙仁、嫩肉，再加牛肉丸和青菜。涮肉时间通常按秒算，颜色刚变就吃。久煮会损失弹性，这是最常见的踩坑点。
客家推荐：适合喜欢下饭菜的人
客家菜比很多人想象中更浓郁。盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐都适合配米饭。它的优势是香气足、饱腹感强；不足是部分菜盐度和油脂偏高，不宜连续多餐重口。
如果只能选一条广东推荐路线：第一天广州早茶加烧腊，第二天顺德鱼生或桑拿鸡，第三天潮汕牛肉火锅。这样广府、顺德、潮汕都有覆盖，新手认知最完整。
常见问题
- 广东推荐新手先吃什么？
- 先吃早茶和烧腊，品类集中、接受度高，能快速理解广东饮食的清鲜和火候。
- 广东推荐哪些菜适合在家做？
- 清蒸鱼、白灼菜心、玉米排骨汤、简化叉烧和姜葱鸡腿都适合家庭厨房。
- 第一次去广东吃几天比较合适？
- 以美食为主建议3至5天。少于3天选广州，5天以上可加入顺德或潮汕。